タイム
	学名：Thymus 原産地：北半球に広く分布 　　　　大多数は地中海沿岸地方 分類：常緑性小低木　シソ科
タイムはギリシャ語で『勇気』を意味する「Thymon」に由来しています。ギリシャ人にとって「タイムの香りがする」という表現は褒め言葉でタイムは優雅さと勇気と気品を意味していました。 中世ヨーロッパの貴婦人達は愛する騎士の為にタイムの枝を刺繍しました。 １６６３年に書かれたスープの作り方によると、臆病を克服する為にタイムとビールを使うとよいとしるされていたようです。 防腐性と保存性を持ったタイムは死体の防腐処理を重んじていたエジプト人にもよく知られていました。 栽培： 日当たりを好むがやや日陰にも耐える。 アルカリ性土壌がよい。 高温多湿でむれやすいので収穫をかねて刈り込むとよい。 利用： 脂肪の多い食物の消化を助けます。 ワインでゆっくり煮込む料理に合い特にとり肉貝類に。 ティーは体の循環器機能を高めます。 消炎、殺菌、防腐などの作用あり。