タラの芽

春から、初夏にかけて、おいしい山菜と言ったら。「タラの芽」をあげたい。天ぷらが最高だと思う。

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　　出たばかりの新芽。右のぐらいが天ぷらにするのによい。ただし、採取する時は、芽を１つ以上は残しておくこと。
　そうしなければ、枯れてしまう。

　　
　　新芽が成長していく様子。右まで成長すると、葉が対生についているのがよくわかる。

　　
　　ここまで成長するともう食べられないね。　　　　　　　　　（参考）タラの芽とよく間違えられる「ハゼ」（通称「かぶれ」の木。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　枝に棘がないので、簡単に見分けがつく。

　
　調理例：やはり、天ぷらがよい。新芽の薫りが何とも言えないのだ。

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